Pennette al pesto di pistacchio
Le pennette al pesto di pistacchio di Bronte, un primo piatto veramente gustoso e raffinato, provatelo!
Ingredienti
- 350 g penne
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 200 g pistacchi sgusciati e spellati di Bronte
- 100 ml olio extravergine d'oliva
- mezzo spicchio d'aglio
- 1 manciata di pinoli
- 3 foglie di basilico
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 scorzza limone
Istruzioni
- Premarazione dell pasta: Mettete a bollire in una pentola capiente dell’acqua, quando inizia a bollire salatela e fate cuocere la pasta seguendo i tempi scritti sulla confezione.
- In una padella capiente mettete il pesto, un mestolo di acqua di cottura della pasta e girate bene.
- Aggiungete la pasta scolata, girate bene, regolate di sale e pepe e mettete sopra la pasta una manciata di pistacchi tritati grossolanamente.
- Preparazione del pesto: Mettete i pistacchi di Bronte nel mixer, aggiungete l’olio extravergine d'oliva, il parmigiano grattugiato, i pinoli, il basilico, mezzo spicchio d'aglio ed infine la scorza del limone.
- Frullate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, regolate di sale e pepe, girate bene. Al momento dell'utilizzo del pesto di pistacchio aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta in modo di non averlo tanto denso.
- Potete conservare il pesto in un vasetto di vetro coperto di olio extravergine d'oliva. (Mettere in frigo)