Pennette al pesto di pistacchio

Le pennette al pesto di pistacchio di Bronte, un primo piatto veramente gustoso e raffinato, provatelo!
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Tempo totale 45 min
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana, Sicilia
Porzioni 4 Persone
Calorie

Ingredienti
  

  • 350 g penne
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 200 g pistacchi sgusciati e spellati di Bronte
  • 100 ml olio extravergine d'oliva
  • mezzo spicchio d'aglio
  • 1 manciata di pinoli
  • 3 foglie di basilico
  • 4 cucchiai parmigiano grattugiato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 scorzza limone

Istruzioni
 

  • Premarazione dell pasta: Mettete a bollire in una pentola capiente dell’acqua, quando inizia a bollire salatela e fate cuocere la pasta seguendo i tempi scritti sulla confezione.
  • In una padella capiente mettete il pesto, un mestolo di acqua di cottura della pasta e girate bene.
  • Aggiungete la pasta scolata, girate bene, regolate di sale e pepe e mettete sopra la pasta una manciata di pistacchi tritati grossolanamente.
  • Preparazione del pesto: Mettete i pistacchi di Bronte nel mixer, aggiungete l’olio extravergine d'oliva, il parmigiano grattugiato, i pinoli, il basilico, mezzo spicchio d'aglio ed infine la scorza del limone.
  • Frullate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo, regolate di sale e pepe, girate bene. Al momento dell'utilizzo del pesto di pistacchio aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta in modo di non averlo tanto denso.
  • Potete conservare il pesto in un vasetto di vetro coperto di olio extravergine d'oliva. (Mettere in frigo)