Questa ricetta di Caserecce con tonno, pomodorini e melanzane fritte è un vero trionfo di sapori mediterranei!

Pasta al Tonno e Melanzane

Signora Rosalba
Preparazione 50 minuti
Cottura 30 minuti
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 500 kcal

Ingredienti
  

  • 350 g di casarecce
  • 250 g di tonno
  • 200 g di pomodori
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • Olio di oliva extra vergine

Istruzioni
 

Procedimento:

  • Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a tocchetti e friggerle in abbondante olio, appena cotte scolarle con una schiumarola e tenerle da parte su carta assorbente in modo da scolare bene l'olio.
  • In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tagliata finemente insieme allo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino.
  • Pulire il tonno e tagliarlo a tocchetti e farlo rosolare insieme alla cipolla fare rosolare bene per 2-3 minuti e sfumare con il vino bianco.
  • Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e la menta, aggiustare di sale e lasciare cuocere per circa 5 minuti, rigirando di tanto in tanto.
  • Aggiungere le melanzane mescolare delicatamente il sugo di tonno e melanzane e spegnere la fiamma.
  • Condire la pasta precedentemente lessata in acqua salata con il condimento e servire.

Note

Buon Appetito!
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