Un trionfo di sapori e colori mediterranei per l’insalata pantesca, una ricetta tipica dell’isola di Pantelleria a base di ingredienti semplici e di qualità.
Insalata pantesca
Ingredienti
- 5 patate medie
- 1 cipolla di Tropea
- 20 gr di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria dissalati
- 1 tazzina di aceto di vino rosso
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. origano
- q.b. qualche fogliolina di basilico
- q.b sale
Istruzioni
- Lessare le patate che dovranno risultare cotte ma ben sode. Lasciatele raffreddare, spellatele e tagliatele a pezzi. Affettate la cipolla, mettetela in una ciotolina con l'aceto e lasciatela riposare per una mezz'oretta. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Trascorsa la mezz'ora sgocciolate bene la cipolla e iniziate a comporre il piatto disponendo le patate, i pomodori e le fettine di cipolla.
- Completate unendo le olive, i capperi, il basilico e l'origano a piacere. Condite con un giro d'olio, salate, mescolate e servite l'insalata pantesca.
Note
Come contorno ai piatti di pesce e carne cucinati semplicemente o vero e proprio piatto unico leggero ma gustosissimo.