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Insalata pantesca

Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Portata Contorno
Cucina Italia
Porzioni 4
Calorie 300 kcal

Ingredienti
  

  • 5 patate medie
  • 1 cipolla di Tropea
  • 20 gr di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria dissalati
  • 1 tazzina di aceto di vino rosso
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. origano
  • q.b. qualche fogliolina di basilico
  • q.b sale

Istruzioni
 

  • Lessare le patate che dovranno risultare cotte ma ben sode. Lasciatele raffreddare, spellatele e tagliatele a pezzi. Affettate la cipolla, mettetela in una ciotolina con l'aceto e lasciatela riposare per una mezz'oretta. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
    Trascorsa la mezz'ora sgocciolate bene la cipolla e iniziate a comporre il piatto disponendo le patate, i pomodori e le fettine di cipolla.
  • Completate unendo le olive, i capperi, il basilico e l'origano a piacere. Condite con un giro d'olio, salate, mescolate e servite l'insalata pantesca.

Note

Come contorno ai piatti di pesce e carne cucinati semplicemente o vero e proprio piatto unico leggero ma gustosissimo. ​