Lo straordinario microclima e la generosa fertilita', fanno delle arance rosse della provincia di Catania, e di Sicilia in generale, un frutto unico al mondo per colore, gusto e proprietà salutari.
I primi agrumeti in Sicilia furono creati dagli arabi che, con la loro abilità, costruirono i primi sistemi di irrigazione e quindi crearono la coltivazione dell'arancia amara; solo nel XVI secolo fu introdotta quella dolce originaria dalla Cina.
Il termine "agrume" si riferisce al gusto acidulo o agre di questi frutti: arancia, limone, pompelmo, clementine, cedro ed altri.
Per quanto riguarda le arance, sono suddivise in due grandi gruppi:

• pigmentate: varietà tarocco, moro, sanguinello.

• bionde: varietà naveline, ovale, valencia o valentia.

Le arance a polpa rossa appartengono al gruppo delle pigmentate, nel considerare le caratteristiche nutrizionali si puo' affermare che esse contengono l'87% circa d'acqua, pochi grassi e proteine, molti minerali come calcio, fosforo, potassio, ferro selenio e soprattutto diverse vitamine fra cui oltre alla vitamina C, la A, B1, e la B2, da non sottovalutare inoltre che l'arancia e' un frutto ipocalorico contiene circa 34 calorie per 100 grammi di succo.

Fare colazione di mattina con una bella insalata di arancia, o bere a colazione un buon bicchere di aranciata e’ il massimo.

La fibra contenuta nel callo bianco sotto la buccia, regola l'assorbimento degli zuccheri, dei grassi e delle proteine evitando il diabete, l'arteriosclerosi, e favorisce il transito intestinale riducendo i fenomeni putrefattivi.
L'acido citrico assolve una funzione importante nel corpo umano, quella di abbassare l'acidita', cioe' il PH, oltre a proteggere. La vitamina C (contenuta nella polpa dei frutti) diminuisce l'acidita' delle urine e quindi previenire la formazione di calcoli renali. Il corpo umano necessita di circa 50 mg. di vitamina al giorno, contenuti in circa 2-3 arance al giorno.
Sono numerose le azioni salutari che le arance rosse svolgono a favore del corpo umano:
- Ricchissime di vitamina C, aumentano la resistenza del corpo umano contro i vari agenti chimici, fisici, ed ambientali, soprattutto d'inverno, aumentano le difese immunitarie contro virus e batteri, prevengono i disturbi cardiovascolari e svolgono un'azione antistress.

1. Ostacolano forme degenerative tumorali, grazie alla forte azione antiossidante esercitata nei confronti dei radicali liberi.
2. Assicurano un controllo attivo contro i radicali acidi, che non sono altro che sostanze chimiche tossiche prodotte da un'errata alimentazione.
3. Favoriscono la resistenza del corpo umano verso affezioni di varia natura come: angina, bronchite, malattie cardiovascolari, ipertensione, diabete, gengivite, obesita', emicrania, cefalea, reumatismo.
4. Favoriscono la deposizione di calcio e fosforo nelle ossa e nei denti, proprio per questo e' molto importante nella dieta delle donne in gravidanza ed in menopausa, in quest'ultima previene l'osteoporosi.
5. Presentano proprieta' antianemiche perche' favoriscono l'assorbimento del ferro, utile per la formazione dei globuli rossi ed inoltre per chi fuma e' consigliabile l'ingestione di dosi piu' alte di vitamina C al fine di ridurre i danni da nicotina.
6. Il loro contenuto di vitamine B1 e B2 stimola l'appetito, l'accrescimento, la digestione e migliora il sistema respiratorio ed i caroteni, precursori della vitamina A, sono utili per il sistema visivo e contro infezioni di varia natura.
7. Un'altra caratteristica peculiare dell'arancia a polpa rossa e' la funzione antiossidante svolta dai bioflavonoidi, dal betacarotene e da altri carotenoidi, le antocianine, che non sono altro che quelle sostanze conferenti alle arance pigmentate il colore rosso e ad esse associate, e la vitamina C ed hanno un effetto sinergico contro la fragilita' dei capillari.