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  • FARI CASA E PUTIA.
    Avere domicilio dove si tiene bottega.
    Frequentare assiduamente un luogo.
  • SI JUNCERU PANI DURU E CUTEDDU CA NON TAGGHIA.
    Si dice del mettersi in societa' di due balordi.
  • CHIAMARISI I CANI.
    Richiamare i cani (svignarsela).

Le ricette del carretto

Ricette Tipiche - Piatti Unici
Aranci a ‘nzalata
Salvo La Spina - Mercoledì 04 Giugno 2008

Ingredienti per 1 persona
N. 2 o 3 arance,
sale q.b.,olio di oliva, olive sott'olio.

Preparazione
Prendere le arance, sbucciarle, tagliarle a dadini, condirle con olio e sale e aggiungere le olive sott'olio.

Ricette Tipiche - Piatti Unici
Cacocciuli cca muddica
Salvo La Spina - Mercoledì 04 Giugno 2008

Ingredienti per 2 persone
N.4 - 6 carciofi romani,
mollica di pane,prezzemolo,
uno spicchio di aglio, sale ed olio.

Preparazione
Lavare e pulire i carciofi, batterli su un ripiano per allargarne le foglie. In una padella con un filo d'olio tostare il pangrattato, successivamente amalgamarlo con un trito di aglio, prezzemolo, un pizzico di pepe e sale. Farcire i carciofi con il composto, disporli in piedi in un tegame, aggiungere l'acqua fino a coprirne le teste dopo aver messo mezzo limone per non farli annerire. Cuocere a fuoco lento ed a tegame coperto.

Variante: a metà cottura tagliare i carciofi in due parti e friggerli.

Ricette Tipiche - Secondi di pesce
Pescestocco alla messinese
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Igredienti per 6 persone
Gr. 700 stoccafisso o baccalà già ammollato,
Una decina di cucchiai olio d’oliva,
N. 1 cipolla affettata,
Gr. 300 pomodori pelati freschi o in scatola,
Gr. 500 patate spellate e tagliate a spicchi,
Una manciata olive,
Una cucchiaiata capperi,
N. 1 sedano affettato,

PREPARAZIONE
Sciacquate lo stoccafisso. deliscatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame, meglio se di coccio, imbiondite le cipolle nell’olio, unite i pomodori spezzettati, portate a bollore e aggiungete lo stoccafisso, le patate, le olive, i capperi e il sedano. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un paio d’ore, versando, se necessario, di tanto in tanto, poca acqua calda.
Servite.
Nota: A questa preparazione potete aggiungere anche una cucchiaiata di pinoli e una di uva passa ammollata.

Ricette Tipiche - Secondi di pesce
Agghiotta di pesce spada
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Ingredienti per 4 persone
N.4 fette di pesce spada da gr. 150 ognuna,
Farina,
olio d'oliva,
N. 1 cipolla media tritata con un gambo di sedano,
N. 1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato,
Un cucchiaio capperi sotto sale sciacquati,
Una manciata olive nere snocciolate,
Gr. 300 gr pomodori pelati,
N. 1 foglia di alloro,

PREPARAZIONE
In una padella friggete in otto cucchiai d’olio, da ambo le parti, le fette di pesce leggermente infarmnate; scolatele e tenetele ai caldo.
Nello stesso condimento appassite il trito di cipolla e sedano con l’aglio, aggiungete capperi, olive e alloro, fate insaporire e quindi unite i pomodori; salate e cuocete una decina di minuti. Togliete aglio e alloro. Salate le fette di pesce, disponetele nel sugo e cuocete altri 10 minuti. Servite.
Potete sostituire le olive nere con altrettante verdi e aggiungere una cucchiaiata di pinoli e uvetta ammoliata e scolata.

NOTE: Con lo stesso procedimento potete preparare altri pesci: molto indicata è la cernia.

Ricette Tipiche - Secondi di carne
Coniglio in agrodolce
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Ingredienti per 4 persone
Kg. 1 coniglio,
Kg. 1 cucchiaio zucchero semolato,
N. 2 cucchiai uvetta sultanina,
N. 2 cucchiai pinoli,
N. 1 tazza brodo,
N. 1 timo, alloro, rosmarino,
N. 1 bicchiere aceto bianco,
1/2 bicchiere olio d'oliva,

PREPARAZIONE
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo in acqua fredda corrente e asciugatelo con cura prima di procedere.
Scaldate l’olio in una teglia, mettetevi i pezzi di coniglio e fateli dorare a fiamma moderata.
Eliminate il grasso eccessivo, cospargete con lo zucchero, versate l’aceto, salate, pepate e fate assorbire completamente il liquido.
Unite il timo, l’alloro e il rosmarino tritato e spolverizzate con la farina. Versatevi il brodo bollente, aggiungete l’uvetta scolata, i pinoli, mettete il coperchio e fate cuocere per circa quaranta minuti.

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La Parrocchia S. Croce di Catania - Sport,Natura e Solidarieta' Stampa E-mail
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Articoli
Scritto da Carmelo Nicoloso   
Martedì 06 Luglio 2010 06:57

“… ascoltare in silenzio la voce della natura al fine di trasformare in preghiera la nostra ammirazione …….”, questa frase di Giovanni Paolo II coniata sulla stele ubicata a Piano Vetore sull’Etna, indica il sentiero di fratellanza avviato tra la parrocchia Santa Croce di Catania, il comune di Preganziol (TV) e la cittadina polacca di Laski, proprio in questo sito si e’ adunato una nutrito gruppo di ragazzini provenienti dalle varie comunita’ che partecipano a questo singolare gemellaggio organizzato da don Pio Guidolin. La Provincia Regionale di Catania ha condiviso attivamente la partecipazione a questa iniziativa, presenziando sull’Etna con l’Assessore alle Politiche Ambientali Giovanni Bulla e il Consigliere Carmelo Giuffrida, un momento di aggregazione sociale a cui ha partecipato anche l’Azienda Foreste Demaniali della Regione Siciliana con il dott. Mario Bonanno e la dott.ssa Mariagrazia Torrisi, un evento che attraverso lo sport intende coniugare la salvaguardia ecologico/ambientale con un profondo spirito di solidarietà.

  L’incontro sull’Etna guidato da Carmelo Nicoloso e’ stata l’occasione per far vivere un rapporto autentico con la natura, offrendo l’opportunita’ di apprezzare l’immenso  patrimonio che il nostro vulcano dispone. Un ecosistema unico al mondo, ricchissimo di Biodiversita’, con importanti endemismi soprattutto per le specie vegetali, dall’essenze arbustive quali la Ginestra dell’Etna a quelle pioniere come lo Spinosanto.  La visita al Parco dell’Etna offre la possibilita’ di fruire singolari spaccati etno/antropologici, che permettono di conoscere il sapiente lavoro manuale della gente che vive alle pendici del vulcano piu’ alto d’Europa, qui’ la terra dona frutti copiosi, cultivar che non si trovano altrove, dai tipici vitigni quali il nerello mascalese alle "mele cola e gelatocola" oppure le "pere spineddi e ucciadduna",  sosta al Giardino Botanico Nuova Gussonea per ritrovare varie tipologie di specie vegetali, da quelle forestali alle erbacee, comprese quelle commestibili come i “caliceddi”.  Maurizio Dal Bosco ha accompagnato il gruppo in escursione sui Crateri Silvestri, descrivendo alcuni aspetti geovulcanologici dell’Etna comprese le piu’ importanti e recenti attivita’. 
Apprezzata e intensa la visita anche al Parco Fluviale dell’Alcantara, un momento didattico divulgativo alla scoperta dei basalti colonnari piu’ importanti del nostro pianeta, non solo per tipologia e forma, ma per la straordinaria collocazione ambientale. L’acqua del fiume ha consentito al gruppo di rinfrescarsi dalla calura estiva.
Visita anche a Caltagirone, in occasione del   50° anniversario dalla morte di Don Luigi Sturzo, sosta alla scalinata di Santa Maria del Monte, alle fabbriche della ceramica e al parco Monte San Giorgio.
Alla Ducea di Nelson a Bronte e’ stata organizzata la liberazione di fauna selvatica in collaborazione con il Fondo Siciliano per la Natura.

 

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