Le ricette del carretto

Ricette Tipiche - Piatti Unici
Aranci a ‘nzalata
Salvo La Spina - Mercoledì 04 Giugno 2008

Ingredienti per 1 persona
N. 2 o 3 arance,
sale q.b.,olio di oliva, olive sott'olio.

Preparazione
Prendere le arance, sbucciarle, tagliarle a dadini, condirle con olio e sale e aggiungere le olive sott'olio.

Ricette Tipiche - Piatti Unici
Cacocciuli cca muddica
Salvo La Spina - Mercoledì 04 Giugno 2008

Ingredienti per 2 persone
N.4 - 6 carciofi romani,
mollica di pane,prezzemolo,
uno spicchio di aglio, sale ed olio.

Preparazione
Lavare e pulire i carciofi, batterli su un ripiano per allargarne le foglie. In una padella con un filo d'olio tostare il pangrattato, successivamente amalgamarlo con un trito di aglio, prezzemolo, un pizzico di pepe e sale. Farcire i carciofi con il composto, disporli in piedi in un tegame, aggiungere l'acqua fino a coprirne le teste dopo aver messo mezzo limone per non farli annerire. Cuocere a fuoco lento ed a tegame coperto.

Variante: a metà cottura tagliare i carciofi in due parti e friggerli.

Ricette Tipiche - Secondi di pesce
Pescestocco alla messinese
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Igredienti per 6 persone
Gr. 700 stoccafisso o baccalà già ammollato,
Una decina di cucchiai olio d’oliva,
N. 1 cipolla affettata,
Gr. 300 pomodori pelati freschi o in scatola,
Gr. 500 patate spellate e tagliate a spicchi,
Una manciata olive,
Una cucchiaiata capperi,
N. 1 sedano affettato,

PREPARAZIONE
Sciacquate lo stoccafisso. deliscatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame, meglio se di coccio, imbiondite le cipolle nell’olio, unite i pomodori spezzettati, portate a bollore e aggiungete lo stoccafisso, le patate, le olive, i capperi e il sedano. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un paio d’ore, versando, se necessario, di tanto in tanto, poca acqua calda.
Servite.
Nota: A questa preparazione potete aggiungere anche una cucchiaiata di pinoli e una di uva passa ammollata.

Ricette Tipiche - Secondi di pesce
Agghiotta di pesce spada
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Ingredienti per 4 persone
N.4 fette di pesce spada da gr. 150 ognuna,
Farina,
olio d'oliva,
N. 1 cipolla media tritata con un gambo di sedano,
N. 1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato,
Un cucchiaio capperi sotto sale sciacquati,
Una manciata olive nere snocciolate,
Gr. 300 gr pomodori pelati,
N. 1 foglia di alloro,

PREPARAZIONE
In una padella friggete in otto cucchiai d’olio, da ambo le parti, le fette di pesce leggermente infarmnate; scolatele e tenetele ai caldo.
Nello stesso condimento appassite il trito di cipolla e sedano con l’aglio, aggiungete capperi, olive e alloro, fate insaporire e quindi unite i pomodori; salate e cuocete una decina di minuti. Togliete aglio e alloro. Salate le fette di pesce, disponetele nel sugo e cuocete altri 10 minuti. Servite.
Potete sostituire le olive nere con altrettante verdi e aggiungere una cucchiaiata di pinoli e uvetta ammoliata e scolata.

NOTE: Con lo stesso procedimento potete preparare altri pesci: molto indicata è la cernia.

Ricette Tipiche - Secondi di carne
Coniglio in agrodolce
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Ingredienti per 4 persone
Kg. 1 coniglio,
Kg. 1 cucchiaio zucchero semolato,
N. 2 cucchiai uvetta sultanina,
N. 2 cucchiai pinoli,
N. 1 tazza brodo,
N. 1 timo, alloro, rosmarino,
N. 1 bicchiere aceto bianco,
1/2 bicchiere olio d'oliva,

PREPARAZIONE
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo in acqua fredda corrente e asciugatelo con cura prima di procedere.
Scaldate l’olio in una teglia, mettetevi i pezzi di coniglio e fateli dorare a fiamma moderata.
Eliminate il grasso eccessivo, cospargete con lo zucchero, versate l’aceto, salate, pepate e fate assorbire completamente il liquido.
Unite il timo, l’alloro e il rosmarino tritato e spolverizzate con la farina. Versatevi il brodo bollente, aggiungete l’uvetta scolata, i pinoli, mettete il coperchio e fate cuocere per circa quaranta minuti.

Modo di dire/Indov.

  • PIGGHIRISI A JATTA A PITTINARI.
    Prendersi una briga che non spetta.
  • CAMPARI GIUSTU, GIUSTU.
    Non avere da sprecare, essere in ristrettezze.
  • ESSIRI 'N VASCIA FURTUNA.
    Essere caduto in disgrazia.

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Festività Madonna di Fatima e Giovanni Paolo II Stampa E-mail
Articoli
Scritto da Carmelo Nicoloso   
Venerdì 14 Maggio 2010 18:07
Festività Madonna di FatimaIl 13 maggio e' una data importante che segna un legame indissolubile tra Giovanni Paolo II e la Madonna di Fatima, nel 1981 quando Papa Wojtyla fu colpito dall'attentatore, non badò da principio che quel quel giorno Maria era apparsa ai tre fanciulli di Fatima, ma senti che l'intercessione miracolosa della Madonna lo salvo' da morte certa. E' sempre vivo nella nostra memoria il suo Totus Tuus, e il suo incoraggiare ed aprire le porte a Cristo con "Non abbiate paura!".
Lo scorso anno proprio da Piano Vetore sull'Etna, festivita' della Madonna di Fatima  e' partito un progetto dedicato al "Papa montanaro" - Le care Monatagne che parlano di Dio, protagonista principale Tom Perry l'apinista scalzo, il quale, coordinato da Carmelo Nicoloso, ha portato avanti questa singolare testimonianza di fede, tra sport e tutela della natura, ripercorrendo alcuni dei sentieri tanto cari a Papa Wojtyla, dall'Etna a Cracovia, attraversando le montagne del Gran Sasso, della Valle d'Aosta e del Trentino, fino a raggiungere la Polonia a Zakopane.

La Provincia Regionale di Catania e l'amministrazione presieduta dal Presidente Castiglione ha supportato e sostenuto il progetto che Tom Perry e il suo Team ha dedicato a Giovanni Paolo II, il tutto inserito in un pregevole video-documentario, dove sono sintetizzate le varie tappe di un lungo pellegrinaggio naturalistico spirituale, che ha visto la partecipazioni di vari organismi istituzionali e del volontariato.
L'Azienda Foreste Demaniali della Regione Siciliana con il suo direttore provinciale di Catania dott. Mario Bonanno, ha inteso concretizzare la sinergia con il Team di Tom Perry e il suo referente in Sicilia Maurizio Dal Bosco, organizzando una manifestazione sull'Etna proprio a Piano Vetore, dove e' stata collocata una stele che riporta l'immagine ceramicata di Giovanni Paolo II, omaggio dell'artista Giovanna Scardino, realizzata dal ritratto eseguito dal maetro Elio Ruffo. All'importante evento tenutosi sulla nostra "muntagna", tanto richiesta da Papa Wojtyla durante la sua visita a Catania nel 1994, e' stata celebrata una S. Messa da don Pio Guidolin - don Giovanni Scicolone e don Santino Sparta', quest'ultimo nativo di Randazzo ha scritto diversi libri sulla vita e le opere di Giovanni Paolo II. L'assessore della Provincia di Catania dott. Giovanni Bulla, nel suo intervento ha ricordato la figura di Giovanni Paolo II "Atleta di Dio", il suo profondo legame con la Montagna, dove, attraverso il silenzio delle alte vette, ritrovava lo spirito meditativo per rigenerarsi e la forza necessaria per proseguire il suo lungo cammino.
Anche il consigliere Carmelo Giuffrida  della Provincia di Catania ha partecipato all'evento insieme ad nutrito gruppo della Parrocchia S. Croce del Villaggio S. Agata. Don Pio durante la sua omelia ha ricordato l'incontro con i giovani  e Giovanni Paolo II nel 1994, allo stadio Cibali di Catania, dove lui era l'animatore di detto incontro, li, aveva ricevuto da Papa Wojtyla la Corona del Rosario, un dono a cui e' stato particolare legato, ha consegnato questa corona a Tom Perry, sull'Etna, affinche' continui questa sua testimonianza al Santo dei nostri giorni Karol Wojtyla. Appena ultimata la sua testimonianza di pace in Terra Santa, Tom Perry, continua insieme agli amici del suo Team, il suo cammino di fede in ricordo di Giovanni Paolo II, nel segno della Pace con il Creato, non a caso il 2010 e' l'Anno Internazionale della Biodiversita', e, Papa Wojtyla ha posto l'Ecologia al centro del suo Pontificato, insieme agli altri temi come la Giustizia e la Solidarieta' tra i popoli, attraverso un sostanziale dialogo intereligioso.
Questo sito di Piano Vetore, si erge a simbolo di unione fraterna per tutti gli amanti della montagna, nel segno della Pace con il Creato, ricordando che proprio nel 2002  l'allora Vicepresidente della Regione Siciliana on.le Giuseppe Castiglione, collocava il tricolore nazionale donato dal Presidente Ciampi, in occasione dell'Anno Internazionale della Montagna.
Si puo affermare che  il 13 maggio con Maria, attraverso Le Care Montagne che parlano di Dio dedicato a Karol Wojtyla, seguiamo questo pelleginaggio naturalistico spirituale, per andare sempre su, sul monte che indica la piena adesione alla volonta' divina e alla nostra eterna salvezza.

 

 

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