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Le ricette del carretto

Ricette Tipiche - Piatti Unici
Aranci a ‘nzalata
Salvo La Spina - Mercoledì 04 Giugno 2008

Ingredienti per 1 persona
N. 2 o 3 arance,
sale q.b.,olio di oliva, olive sott'olio.

Preparazione
Prendere le arance, sbucciarle, tagliarle a dadini, condirle con olio e sale e aggiungere le olive sott'olio.

Ricette Tipiche - Piatti Unici
Cacocciuli cca muddica
Salvo La Spina - Mercoledì 04 Giugno 2008

Ingredienti per 2 persone
N.4 - 6 carciofi romani,
mollica di pane,prezzemolo,
uno spicchio di aglio, sale ed olio.

Preparazione
Lavare e pulire i carciofi, batterli su un ripiano per allargarne le foglie. In una padella con un filo d'olio tostare il pangrattato, successivamente amalgamarlo con un trito di aglio, prezzemolo, un pizzico di pepe e sale. Farcire i carciofi con il composto, disporli in piedi in un tegame, aggiungere l'acqua fino a coprirne le teste dopo aver messo mezzo limone per non farli annerire. Cuocere a fuoco lento ed a tegame coperto.

Variante: a metà cottura tagliare i carciofi in due parti e friggerli.

Ricette Tipiche - Secondi di pesce
Pescestocco alla messinese
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Igredienti per 6 persone
Gr. 700 stoccafisso o baccalà già ammollato,
Una decina di cucchiai olio d’oliva,
N. 1 cipolla affettata,
Gr. 300 pomodori pelati freschi o in scatola,
Gr. 500 patate spellate e tagliate a spicchi,
Una manciata olive,
Una cucchiaiata capperi,
N. 1 sedano affettato,

PREPARAZIONE
Sciacquate lo stoccafisso. deliscatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame, meglio se di coccio, imbiondite le cipolle nell’olio, unite i pomodori spezzettati, portate a bollore e aggiungete lo stoccafisso, le patate, le olive, i capperi e il sedano. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un paio d’ore, versando, se necessario, di tanto in tanto, poca acqua calda.
Servite.
Nota: A questa preparazione potete aggiungere anche una cucchiaiata di pinoli e una di uva passa ammollata.

Ricette Tipiche - Secondi di pesce
Agghiotta di pesce spada
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Ingredienti per 4 persone
N.4 fette di pesce spada da gr. 150 ognuna,
Farina,
olio d'oliva,
N. 1 cipolla media tritata con un gambo di sedano,
N. 1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato,
Un cucchiaio capperi sotto sale sciacquati,
Una manciata olive nere snocciolate,
Gr. 300 gr pomodori pelati,
N. 1 foglia di alloro,

PREPARAZIONE
In una padella friggete in otto cucchiai d’olio, da ambo le parti, le fette di pesce leggermente infarmnate; scolatele e tenetele ai caldo.
Nello stesso condimento appassite il trito di cipolla e sedano con l’aglio, aggiungete capperi, olive e alloro, fate insaporire e quindi unite i pomodori; salate e cuocete una decina di minuti. Togliete aglio e alloro. Salate le fette di pesce, disponetele nel sugo e cuocete altri 10 minuti. Servite.
Potete sostituire le olive nere con altrettante verdi e aggiungere una cucchiaiata di pinoli e uvetta ammoliata e scolata.

NOTE: Con lo stesso procedimento potete preparare altri pesci: molto indicata è la cernia.

Ricette Tipiche - Secondi di carne
Coniglio in agrodolce
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Ingredienti per 4 persone
Kg. 1 coniglio,
Kg. 1 cucchiaio zucchero semolato,
N. 2 cucchiai uvetta sultanina,
N. 2 cucchiai pinoli,
N. 1 tazza brodo,
N. 1 timo, alloro, rosmarino,
N. 1 bicchiere aceto bianco,
1/2 bicchiere olio d'oliva,

PREPARAZIONE
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo in acqua fredda corrente e asciugatelo con cura prima di procedere.
Scaldate l’olio in una teglia, mettetevi i pezzi di coniglio e fateli dorare a fiamma moderata.
Eliminate il grasso eccessivo, cospargete con lo zucchero, versate l’aceto, salate, pepate e fate assorbire completamente il liquido.
Unite il timo, l’alloro e il rosmarino tritato e spolverizzate con la farina. Versatevi il brodo bollente, aggiungete l’uvetta scolata, i pinoli, mettete il coperchio e fate cuocere per circa quaranta minuti.

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Sicilia terra del sole BENVENUTO!!!
Timoleone: IL NEMICO GIURATO DEI TIRANNI IN SICILIA (IV sec. a.C.) Stampa E-mail
Scritto da Carmelo Nicoloso   
Martedì 13 Luglio 2010 08:22

Greco di Corinto, forte e coraggioso: da solo aveva messo in fuga uno squadrone di cavalleria degli Argivi e dei Pleonei par salvare il proprio fratello Timofane fatto prigioniero. Aveva uno straordinario odio contro i tiranni e permise che Timofane fosse ucciso quando si era fatto tiranno di Corinto. La madre lo chiamo’ fratricida, ed egli per allontanarsi dal suo cospetto raccolse un piccolo esercito di mille uomini che imbarcati su dieci navi partirono alla volta di Delfo per interrogarvi l’oracolo.

Timoleone
 
La Parrocchia S. Croce di Catania - Sport,Natura e Solidarieta' Stampa E-mail
Scritto da Carmelo Nicoloso   
Martedì 06 Luglio 2010 06:57

“… ascoltare in silenzio la voce della natura al fine di trasformare in preghiera la nostra ammirazione …….”, questa frase di Giovanni Paolo II coniata sulla stele ubicata a Piano Vetore sull’Etna, indica il sentiero di fratellanza avviato tra la parrocchia Santa Croce di Catania, il comune di Preganziol (TV) e la cittadina polacca di Laski, proprio in questo sito si e’ adunato una nutrito gruppo di ragazzini provenienti dalle varie comunita’ che partecipano a questo singolare gemellaggio organizzato da don Pio Guidolin. La Provincia Regionale di Catania ha condiviso attivamente la partecipazione a questa iniziativa, presenziando sull’Etna con l’Assessore alle Politiche Ambientali Giovanni Bulla e il Consigliere Carmelo Giuffrida, un momento di aggregazione sociale a cui ha partecipato anche l’Azienda Foreste Demaniali della Regione Siciliana con il dott. Mario Bonanno e la dott.ssa Mariagrazia Torrisi, un evento che attraverso lo sport intende coniugare la salvaguardia ecologico/ambientale con un profondo spirito di solidarietà.

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Ecomusei e Centri Natura, scuole di pensiero a confronto? Stampa E-mail
Scritto da Carmelo Nicoloso   
Mercoledì 26 Maggio 2010 18:20

Il termine Ecomuseo e' stato coniato da Hugues de Varine Bohan, sintetizzando un’idea nata nel 1966, per coniugare una concezione e una visione globale della storia, con l’attenzione crescente nei confronti del territorio. Erano gli anni in cui in Francia prendeva avvio la politica delle aree protette regionali e gli ecomusei divennero lo strumento per dare risposta all'esigenza di concepire i musei da un punto di vista ecologico, considerando lo sviluppo della vita culturale ed economica di un'area a parco, coinvolgendo anche emotivamente le popolazioni delle aree protette.
Fu nell’incontro di Lurs che Hugues de Varine, Serge Antoine, Jean Blanc, George Henry Riviére inventarono il concetto di ecomuseo, per dare una prospettiva all’evoluzione concettuale del museo del territorio consolidatosi nella tradizione del nord ed est Europa.
Le prime realizzazioni furono messe a punto nell’isola di Ouessant, al largo delle coste bretoni, nella Grande Lande di Guascogna, a Le Creusot, cuore minerario della Borgogna.
In Italia l’ecomuseo compare in maniera sporadica, come ad esempio il Museo della Montagna Pistoiese (1989), affidato all’intuizione di esperti accademici locali. In questo senso si può supporre che pur conoscendo le esperienze francesi, nel nostro paese si sia prodotto un tentativo di congiungersi e riallacciarsi a quel dibattito più che a trasferire il modello d’oltralpe.
In precedenza, pur senza fare riferimento al concetto di ecomuseo, sul territorio si stavano organizzando proposte similari, come quello del Museo Storico Naturalistico della Valmalenco che risale al 1970.

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