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Le ricette del carretto

Ricette Tipiche - Piatti Unici
Aranci a ‘nzalata
Salvo La Spina - Mercoledì 04 Giugno 2008

Ingredienti per 1 persona
N. 2 o 3 arance,
sale q.b.,olio di oliva, olive sott'olio.

Preparazione
Prendere le arance, sbucciarle, tagliarle a dadini, condirle con olio e sale e aggiungere le olive sott'olio.

Ricette Tipiche - Piatti Unici
Cacocciuli cca muddica
Salvo La Spina - Mercoledì 04 Giugno 2008

Ingredienti per 2 persone
N.4 - 6 carciofi romani,
mollica di pane,prezzemolo,
uno spicchio di aglio, sale ed olio.

Preparazione
Lavare e pulire i carciofi, batterli su un ripiano per allargarne le foglie. In una padella con un filo d'olio tostare il pangrattato, successivamente amalgamarlo con un trito di aglio, prezzemolo, un pizzico di pepe e sale. Farcire i carciofi con il composto, disporli in piedi in un tegame, aggiungere l'acqua fino a coprirne le teste dopo aver messo mezzo limone per non farli annerire. Cuocere a fuoco lento ed a tegame coperto.

Variante: a metà cottura tagliare i carciofi in due parti e friggerli.

Ricette Tipiche - Secondi di pesce
Pescestocco alla messinese
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Igredienti per 6 persone
Gr. 700 stoccafisso o baccalà già ammollato,
Una decina di cucchiai olio d’oliva,
N. 1 cipolla affettata,
Gr. 300 pomodori pelati freschi o in scatola,
Gr. 500 patate spellate e tagliate a spicchi,
Una manciata olive,
Una cucchiaiata capperi,
N. 1 sedano affettato,

PREPARAZIONE
Sciacquate lo stoccafisso. deliscatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame, meglio se di coccio, imbiondite le cipolle nell’olio, unite i pomodori spezzettati, portate a bollore e aggiungete lo stoccafisso, le patate, le olive, i capperi e il sedano. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un paio d’ore, versando, se necessario, di tanto in tanto, poca acqua calda.
Servite.
Nota: A questa preparazione potete aggiungere anche una cucchiaiata di pinoli e una di uva passa ammollata.

Ricette Tipiche - Secondi di pesce
Agghiotta di pesce spada
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Ingredienti per 4 persone
N.4 fette di pesce spada da gr. 150 ognuna,
Farina,
olio d'oliva,
N. 1 cipolla media tritata con un gambo di sedano,
N. 1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato,
Un cucchiaio capperi sotto sale sciacquati,
Una manciata olive nere snocciolate,
Gr. 300 gr pomodori pelati,
N. 1 foglia di alloro,

PREPARAZIONE
In una padella friggete in otto cucchiai d’olio, da ambo le parti, le fette di pesce leggermente infarmnate; scolatele e tenetele ai caldo.
Nello stesso condimento appassite il trito di cipolla e sedano con l’aglio, aggiungete capperi, olive e alloro, fate insaporire e quindi unite i pomodori; salate e cuocete una decina di minuti. Togliete aglio e alloro. Salate le fette di pesce, disponetele nel sugo e cuocete altri 10 minuti. Servite.
Potete sostituire le olive nere con altrettante verdi e aggiungere una cucchiaiata di pinoli e uvetta ammoliata e scolata.

NOTE: Con lo stesso procedimento potete preparare altri pesci: molto indicata è la cernia.

Ricette Tipiche - Secondi di carne
Coniglio in agrodolce
Salvo La Spina - Mercoledì 28 Maggio 2008

Ingredienti per 4 persone
Kg. 1 coniglio,
Kg. 1 cucchiaio zucchero semolato,
N. 2 cucchiai uvetta sultanina,
N. 2 cucchiai pinoli,
N. 1 tazza brodo,
N. 1 timo, alloro, rosmarino,
N. 1 bicchiere aceto bianco,
1/2 bicchiere olio d'oliva,

PREPARAZIONE
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo in acqua fredda corrente e asciugatelo con cura prima di procedere.
Scaldate l’olio in una teglia, mettetevi i pezzi di coniglio e fateli dorare a fiamma moderata.
Eliminate il grasso eccessivo, cospargete con lo zucchero, versate l’aceto, salate, pepate e fate assorbire completamente il liquido.
Unite il timo, l’alloro e il rosmarino tritato e spolverizzate con la farina. Versatevi il brodo bollente, aggiungete l’uvetta scolata, i pinoli, mettete il coperchio e fate cuocere per circa quaranta minuti.

Modo di dire/Indov.

  • A PINNA E' CCHIU' PISANTI DA ZAPPA.
    Il lavoro intellettuale e' piu' pesante di quello fisico.
  • U PICURARU VISTUTU DI SITA SCUPRIU CA
    FACEVA FETU DI QUAGGHIATA.
    Il pastore vestito di gala scopri' di fare puzza di caglio.
    (Vestilo come lo vuoi, cio' che e' rimane)
  • U CURNUTU O SO PAISI, E U STUBBITU UNNI VA VA.
    Il cornuto e tale solo al proprio paese, lo stupido in qualunque posto va.

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Sicilia terra del sole BENVENUTO!!!
Domenico Sambataro Stampa E-mail
Scritto da Administrator   
Martedì 15 Maggio 2012 07:49

Maestro Domenico SambataroUna città per cantare” così recitava il ritornello di una canzone, di qualche tempo fa. Quella città bella e spensierata alle falde dell’Etna c’era, e forse lo sarà ancora, per molto tempo, parlo della mia Paternò. Quando nella vita qualcosa va storto, si cerca di cancellare anche subito, quel brutto momento, cercando di non lasciarne traccia, infatti sono molti i sostenitori che affermano convinti, il passato si deve cancellare, ed essere pronti a voltare pagina. La mia non è semplice nostalgia del passato, altrimenti come ricorda qualcuno (l'attore Giovanni Calcagno), nostalgia è uguale a pazzia. Pazzi sono coloro che vogliono cancellare la memoria storica.

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Premio Ambasciate della Natura Stampa E-mail
Scritto da Carmelo Nicoloso   
Martedì 15 Maggio 2012 07:33

Premio Ambasciate della NaturaLe Care Montagne che parlano di Dio”: una festa per la Salvaguardia del Creato in onore al Beato Giovanni Paolo II, una combinazione di momenti che viene vissuta da alcuni anni ai piedi della Montagna Sacra al Centro del Mediterraneo, con la presenza e partecipazione di diversi gruppi religiosi, nonché rappresentanze militari e civili delle varie istituzioni, quindi del volontariato, non solo quello naturalistico-ambientale, ma anche della protezione civile, del socio-sanitario e di tanti altri. Tutto ciò grazie ad un testimonial eccezionale qual’è Tom Perry “l’uomo a piedi nudi” supportato da Maurizio Dal Bosco e Carmelo Nicoloso, quindi ad un’autorità di congiunzione qual è il presidente del consiglio Valdostano Albert Cerise (guida prediletta da Papa Wojtyla), fondamentale  la collaborazione della giornalista Rai Alessandra Ferraro.

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Scavi a Valcorrente - Belpasso Stampa E-mail
Scritto da Maria Rosa Vitaliti   
Lunedì 07 Maggio 2012 16:15

archeo_club_logoGli scavi condotti dalla Soprintendenza ai BB.CC.AAA di Catania nel 2007, con la direzione tecnica  della dott.ssa Maria Turco e la collaborazione delle dott.sse Elisa Bonacini e Lucia Arcifa, hanno portato alla luce , nell’area di un preesistente insediamento  rurale di età ellenistica (IV-II sec.a.C), una grande fattoria romana, conservata solo a livello di muri di fondazione, caratterizzata da molteplici fasi di vita  dal III al VII sec.d.C.In età  tardo-bizantina(tra VIII e gli inizi del IX sec., laddove sorgeva la fattoria, fu costruita una basilica tardo bizantina modificata a pianta longitudinale con tre navate divise da pilastri e nartece frontali che fu modificata tra XIV e XV secolo, quando venne abbassato il piano pavimentale, nel secolo XVI-XVII venne abbandonata e trasformata in un amorfo deposito di pietrame.

basilica-tardomedievale_valcorrentep

Denominazione della Chiesa: Basilica tardomedievale identificata con la “Ecclesia Ss.Marie et Petri de Passu apud Vallem currentem,ricadente apud Castrum Paternionis eiusdem diocesis.

Ubicazione: Contrada Grammena  a Valcorrente territorio di Belpasso.
Orario visita: ore 10.30/ 12.00

Il Presidente  della sede Archeoclub Italia di Belpasso   
                        Maria  Rosa Vitaliti

 
L'armata degli alberi Stampa E-mail
Scritto da Carmelo Nicoloso   
Lunedì 16 Aprile 2012 07:07

tree_army_mpDall’ultimo dopoguerra in poi, l’Italia ha sempre imitato il modello degli Stati Uniti d’America: traendone alcune cose buone e magari altre assai meno buone, ma certamente non riuscendo ad assimilare i valori fondamentali che hanno fatto grande quel Paese. Come il senso del bene collettivo, l’unità  nei momenti difficili, lo spirito di innovazione, l’impegno per la missione civile, e la sacralità della memoria storica, del patrimonio naturale e dei parchi nazionali.

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Emanuele Bonanno Stampa E-mail
Scritto da Alfio Cartalemi   
Lunedì 02 Aprile 2012 06:48

manuele_bonanno_pCosa direbbe oggi del famoso reality show il Grande fratello, il signor Emanuele Bonanno? Lui un geniale, nobile saltimbanco, morto nel 1998, a 89 anni suonati. Che amava sapere tutto di tutti, e che era sicuramente un occhio indiscreto che guardava sornione su Paternò.

Ero piccolo, quando lo incontrai per la prima volta, mentre lui stava dietro il bancone del suo tabacchino. Quando le vecchie cucine non avevano il pizio elettrico, mia mamma a volte mi mandava a comprare i fiammiferi.

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